La pasta es uno de los platos favoritos dentro de la cultura gastronómica italiana. ¿La razón? La infinidad de combinaciones que podemos hacer con ella. Aunque la base de este producto es una mezcla de harina  y agua, podemos diferenciar entre la pasta fresca y la pasta seca, según los ingredientes empleados. En el caso de la primera, ésta se hace con  harina de trigo y huevo mientras que en la segunda suele ser más característico la sémola de trigo duro. Además la pasta fresca tiene un proceso de elaboración mucho más artesanal  y tiene una textura mucho más suave.

Existen multitud de variedades a partir de esta masa: pasta larga, corta, rellena…. Y muchas más. Por eso hoy te contamos los mejores platos que puedes hacer con la pasta fresca de nuestro mercado gourmet. 

Ravioli

Sin duda uno de los productos de pasta más conocidos a nivel internacional.  Su origen presenta una controversia entre los que defienden que son una versión de la lasaña y los que explican que provienen de una versión de China importada por Marco Polo.  Es en la zona de Cremona, en la región de Lombardía, donde se comienza a preparar esta pasta rellena de forma cuadrada. Su elaboración es muy sencilla y destaca por su forma de cuadrado sellado.

Su preparación resulta muy fácil ya que se complementan extraordinariamente con diferentes tipos de salsas en función de su relleno. En Just Italia contamos con raviolis de dos tipos de rellenos: los más conocidos de ricotta e spinaci  ideales para acompañar con una salsa pesto y los de carne, los más clásicos junto con la salsa de tomate o boloñesa.  

Tortellini

Con forma de anillo, esta pasta rellena es uno de los platos más conocidos de la gastronomía italiana.  El origen de este producto está en el aprovechamiento de la carne por parte de los siervos en la región de Emlia Romagna, concretamente en la zona de Módena. 

En nuestro mercado gourmet podrás encontrar esta deliciosa pasta en su versión rellena de carne. Una opción ideal para acompañar de una sencilla y rápida salsa de nata y pimienta, a la que se le pueden añadir pequeños tacos de jamón cocido  

Cappelletti 

Muy similares a los anteriores, este tipo de pasta rellena es originaria de la zona de Reggio Emilia.  Su aspecto es similar a los tortellini pero se parece más a un sombrero, de ahí su nombre (en italiano sombrero se dice Cappello). En Just Italia contamos con dos variedades de esta pasta, la rellena de prosciutto crudo o, si lo prefieres, la rellena de carne.

Una de las recetas más sencillas y famosas con este producto es la de los cappelletti en caldo. Se trata de un plato típico navideño en el que tan solo necesitarás preparar algunas verduras como zanahoria, cebolla y calabacín. Una vez preparados y picados se vierten en una olla grande con carne y sal y se cubren de agua. Tras una hora en ebullición se le añade la pasta a cocer y se sirve en platos individuales donde se les añade queso parmesano rallado. 

Gnocchi

Otro de los nombres propios de la gastronomía italiana.  A diferencia de las anteriores pastas, en este caso la masa se elabora con patatas, harina, huevo y queso de ricota.  A nivel nacional, se trata de un producto típico de la zona norte, aunque rápidamente consiguió expandirse a lo largo de todo el país.  

Para su preparación los gnocchi son ideales para complementar con cualquier tipo de queso, uno de nuestros favoritos para esta combinación es sin duda el parmesano espolvoreado por encima y acompañado con algún tipo de embutido o carne, como pueden ser pequeños tacos de guanciale salteados en aceite. Una de las recetas más conocidas es la de los   

En Just Italia no queremos que te pierdas este plato a pesar de las intolerancias alimentarias, por eso tenemos los gnocchis originales de “Fontaneto” y la versión sin gluten de “De Cecco”.

Sfoglie di lasagne

¿Quién se puede negar a una deliciosa lasaña? Este plato nace en la antigua Roma y desde entonces ha sido considerado como una de las señas de identidad de la cocina italiana.  Su preparación es muy sencilla ya que se trata de combinar hojas de pasta de forma cuadrada con relleno al gusto. Finalmente se baña con salsa bechamel, tomate, carne picada y se le añade queso para gratinar al horno. 

En Just Italia, no solo tenemos las lasañas ya hechas, sino que también contamos con las hojas de pasta para que elabores en tu propia casa las combinaciones que más te gusten. A pesar de que la receta tradicional se elabora con carne, este plato es uno de los más versátiles y se puede cocinar con cualquier relleno. Una de las variantes más saludables es por ejemplo la lasaña vegetal con relleno de verduras, ideal para aquellos que les gusta cuidar más de su alimentación.

Orecchiette

Esta pasta fresca recibe su nombre por su forma parecida a la de una oreja (En italiano oreja se dice  orecchiette). Esta pasta tiene su origen en la región sureña de Apulia. Su receta más conocida y tradicional son las orecchiette con cime di rapa. Para  esta creación tan solo necesitarás un poco de guanciale, un diente de ajo, guindillas  y brotes verdes de grelos u otra verdura parecida.

Trofie

Esta pasta corta  es autóctona de la provincia de Génova de las zonas de Camogli y Bogliasco. Se caracteriza por su forma peculiar rizada, muy sencilla de realizar en el hogar.  La receta más conocida de esta pasta es acompañada con salsa pesto. En just italia podrás conseguir todo lo necesario para realizar este plato. Podrás encontrar diferentes variedades de pesto, incluida nuestra salsa tradicional artesana. 

En Just Italia sabemos de la importancia que tiene la buena calidad de la pasta, por eso trabajamos con marcas como  Fontaneto, De cecco (gnocchi sin gluten) y Buratti ( Orecchiette y Trofie), las cuales  siguen utilizando las recetas tradicionales típicas de Italia y  los ingredientes de las mejores calidades. 

Aunque estas son algunas de nuestras combinaciones preferidas, puedes experimentar con tus productos italianos favoritos que encontrarás en nuestro mercado gourmet en Calle Castello 113, en el Barrio de Salamanca de Madrid. Descúbrelos todos en nuestra tienda online y disfruta de una experiencia 100% italiana.